Une Soirée Cuisine Moléculaire...

Avec Pierre-Dominique Cécillon, Chef de l'académie Cinq Sens à Paris.
Pour faire court, il faut de l'azote !!!, de l'alginate de sodium, du chlorure de calcium et j'en passe...pour jouer avec les textures, créer de nouvelles sensations ''buccales'' !

 Fait froid tout d'un coup ici ! Tiens ça me rappelle le jour où j'ai visité les entrepôts frigorifiques de U avec mes élèves,où il faisait -18° !!! T'avais la goutte au nez congelée ! Bon ici c'est juste pour réaliser une glace, à base d'éthanol, de raisin en poudre...et ça marche ! 

 

Ici une mousse de foie gras...au siphon. Nous goûterons aussi le Munster façon siphon !

  Juste pour les yeux, des Cupcakes réalisés par Cook'île.

 Get 27 en bille, c'est bon les filles ! Enfin amusant à réaliser et fun à regarder...

''Le Château'' est une jolie épicerie fine, l'homme vient ici chercher ces cigares, moi j'y viendrai pour la moutarde en tube !

Voici une soirée découverte, nous verrons bien si un jour nous nous lancerons dans cette expérience !
Et comme dit Mag, maintenant nous irons faire nos courses non plus au supermarché mais à la pharmacie !!!
A suivre...